賈府中小廚房的管家是誰？為何會出現虧空？
跟著紅樓夢網小編一起探尋歷史上真實的柳嫂子。
因天氣變冷，賈母為了黛玉以及三春的身體著想，特意提議，在大觀園中開設一個小廚房，專管園子裡的飲食，此事由賈母提出，自然無人反對。
而擔任小廚房的管家，就是柳嫂子;按常理說，負責侍候大觀園裡小姐、公子們的飲食，自然是一件美差。不然，司棋也不會藉著玫瑰露事件，特意將自己人秦顯家的托關係替換柳嫂子。
然而，讓人想不到的是，當秦顯家的，在清點小廚房的支出時，卻發現了不少的虧空：
司棋等人空興頭了一陣。那秦顯家的好容易等了這個空子鑽了來，只興頭上半天。在廚房內正亂著接收傢伙、米糧、煤炭等物，又查出許多虧空來，說：「粳米短了兩石，常用米又多支了一個月的，炭也欠著額數。」
秦顯家的這番話，可信度是很高的，畢竟，我們從她接下來的舉動中，也沒看出。
只是，若真如她所說，管理小廚房不但沒有利潤，反而還會虧空?那為何，還有這麼多人惦記著呢?
小廚房即使虧空依然讓人嚮往的情形，值得我們深思。
對於這一個問題，在小白看來。主要有這三個原因：
第一：柳嫂子管理小廚房，同樣需要打點眾人，以求長久。
俗話說，只有有利益的存在，就會有競爭的存在，而如管理小廚房一事，同樣如此。
舉一個簡單的例子，就比如在學校開一個小商店，你若不打理好上下的關係，這樣的事，又怎麼會輪到你的頭上?
正如秦顯家的所做的這樣：
一面又打點送林之孝家的禮，悄悄的備了一簍炭，五百斤木柴，一擔粳米在外邊，就遣了子侄送入林家去了，又打點送賬房的禮，又預備幾樣菜蔬請幾位同事的人，說：「我來了，全仗列位扶持。自今以後都是一家人了。我有照顧不到的，好歹大家照顧些。」
《紅樓夢》這部小說的可貴之處，就在於它的每一個細節，都經得起推敲;人情世故，讓我們能夠感同身受。
因此，不難猜測，柳嫂子在接任這件差事後，同樣需要自討腰包，打點好眾人的關係。若是本錢不夠怎麼樣?那就只能提前透支，救濟一下了。
第二：柳嫂子經營小廚房，更多的是為了女兒的未來。
在《紅樓夢》中，大多數的母親，對女兒都是無情的，苛刻的，總希望通過女兒來求富貴。
但在這一點上，柳嫂子這個母親，對女兒柳五兒，卻要好的多。
柳五兒天生體弱，柳嫂子萬分呵護她，為了讓她能夠進入怡紅院，她特意對怡紅院裡的丫鬟，諸如晴雯，尤其是芳官，非常的巴結。
就如蓮兒為司棋要一碗雞蛋羹，她們二人爭吵時所說，柳嫂子看人下菜碟：
「誰天天要你什麼來?你說上這兩車子話!叫你來，不是為便宜，卻為什麼?前兒小燕來說，雯姐姐要吃蘆蒿，你怎麼忙得還問肉炒雞炒?小燕說『因葷的不好才另叫你炒個麵筋的，少擱油才好。』你忙得倒說『自已發昏』，趕著洗手炒了，狗顛兒似的親捧了去。今兒反倒拿我作筏子，說我給眾人聽。」
自然，柳嫂子在討好晴雯、芳官這些怡紅院裡的丫鬟時，所做的這些食物，都是自掏腰包的。
第三：柳嫂子的妹妹放賭，她未必沒參與其中。
因晴雯借芳官看見有人從牆上跳下一事，大肆宣揚寶玉收了驚嚇，以逃避賈政對他的考試。
第二天，賈母便特意問起了此事;隨後，探春更是直說了下人夜晚聚賭，甚至發生打鬥的事情。
賈母聽了，大發雷霆，將參與聚賭的人，全部查出;而在這為首的三個人中，便有柳嫂子的妹妹，平兒行權那一回，更有人向鳳姐匯報了，柳嫂子同其妹妹一同參與了賭博。
試想，一旦粘上了賭，出現這樣的虧空，也就不足沒怪了。
小結：
當然，小廚房的虧空，並不意味著，她沒有利益可圖;作為小廚房的管理者，柳嫂子必然也有自己的工資;同時，更關鍵的是，管理小廚房，能同賈府裡的上層、小姐們攀上關係，這樣的關係，更是不能用錢來衡量。