《紅樓夢》中的食蟹之道
《紅樓夢》中那些主子們，可以說都是美食家。他們的食蟹方法固然來自傳統經驗，但卻十分符合養生之道。其方法可歸納成四個方面：一
是螃蟹宴中的蟹都是用蒸籠蒸熟，而不是放在水中煮的。這是因為螃蟹營養成分豐富，不僅是高蛋白質，還富含脂肪，碳水化合物，鈣，磷，鐵以及維生素A、B1、B2，尼克酸等，如果放入水中煮，既會溶解掉鮮味，又會破壞某些營養成分。
二是強調吃熱的。（鳳姐吩咐：「螃蟹不可多拿來，仍舊放在蒸籠裡，吃了再拿。」）這是因為螃蟹性寒，吃熱的有利於健康；另外熱蟹的腥味兒少。
三是吃時要「多倒些薑醋」（鳳姐語）。這樣不僅更能吃出風味，而且薑醋都具有驅腥、驅寒、殺菌作用（螃蟹的內臟含菌多）。吃蟹佐以薑醋，既能增加食慾，又能促進胃液分泌，幫助消化。
四是強調一次不可多吃，「吃多了肚子疼」（賈母語）。這是因為螃蟹的肉和脂膏都是寒性，且不易消化，吃多了對腸胃不利，「肚子疼」並非嚇人話。