6000元「紅樓宴」 誰解其中味?

6000元「紅樓宴」 誰解其中味?

6000元「紅樓宴」 誰解其中味?

紅樓文化

本報2004年5月28日鐵嶺消息 (特派鐵嶺記者 趙天乙) 「妙玉獻茶」、「迎春納福」、「元春省親」,這些《紅樓夢》中的精彩場面描寫如今竟被做成了餐桌上的一道道佳餚,5月27日,由鐵嶺市曹雪芹研究會和該市烹飪協會會員聯合推出的「紅樓宴」在鐵嶺首屆美食大賽上亮相,這組極具文化內涵的菜餚一出場就獲得了評委的一致好評。

document.write(");ad_dst = ad_dst+1;

《紅樓夢》與鐵嶺有著千絲萬縷的聯繫,不僅後四十回的作者高鶚是鐵嶺人,而且近年來還有專家研究出曹雪芹關外祖籍也在鐵嶺,正是基於此,「紅樓文化之鄉」已經成了鐵嶺市一張響亮的名片。

身為鐵嶺市曹雪芹研究會副會長的安國復,研究《紅樓夢》飲食文化已有10餘年時間,今年是曹雪芹逝世240週年,年初,他就下決心創造一套「紅樓盛宴」來紀念這位偉大的清代作家。他的想法也引起了鐵嶺市烹飪協會的極大興趣,他們表示要幫助安國復實現這一願望。經過研究,決定首先把紅樓夢中的經典場景用菜餚表現出來,經過精心構思,歷經半年多時間,一套「紅樓宴」終於問世。

該組紅樓宴席由寶釵撲蝶、黛玉葬花、晴雯補裘等12道菜組成,據安國復介紹,總價值6000元,「紅樓宴」以食品面塑藝術為主要手段,運用現代烹調技術,色、香、味俱全的同時,更追求「意」,也就是讓人們在美味佳餚的品嚐中,更能受到紅樓文化陶冶、享受審美愉悅。

根據人物、背景來做,莊光明說這也正是研究過程中的難點,首先,凡是涉及到的人物,他們都要用面雕出來,其次,場景、意境都要用各種原料、各種造型來成功地再現,比如「黛玉葬花」這道菜就是取材於《紅樓夢》第27回,主要情景是,大觀園中,黛玉因誤會寶玉,感傷身世,手提花囊,肩荷花鋤,掩埋落花,哽咽低吟《葬花吟》,在這道菜中,除黛玉為面塑外,其所葬花為8000元一公斤的藏紅花,令人一眼就能看出這道菜欲表現的東西來。

據安國復介紹,下一步,專家們還將繼續合作把《紅樓夢》中所描述的30種菜餚、30種主食做出來,屆時,這一整套「紅樓宴」將成為鐵嶺獨有的特色食品,而它的市場前景實在是難以預測。

共2頁 上一頁 1 2 下一頁
紅樓夢相關
紅樓夢人物
紅樓夢典籍
紅樓夢大全
古詩大全