可著頭做帽子
那已經是榮國府抄檢大觀園之後了，沒等外面的殺進來，自己先自殺自滅起來，整個府第已然是一派衰敗景象。但榮國府老祖宗賈母仍固執地跟以往一樣過一個熱鬧喜興的中秋節，尤氏從寧國府那邊過來，給她請安，賈母圖熱鬧，留她一起吃飯，當天賈母吃的是一種紅稻米粥，那是產量很少的、很特別的一種「胭脂米」熬的粥，賈母自己已經吃完，在地下走動「行食」，負手看著尤氏等吃飯取樂，因見伺候添飯的人手內捧著一碗下人的米飯，尤氏吃的仍是白粳米飯，就責問道：「你怎麼昏了，盛這個飯來給你的奶奶？」那人道：「老太太的飯吃完了，今日添了一位姑娘，所以短了些。」鴛鴦忙解釋：「如今都是可著頭做帽子了，要一點富裕不能的。」王夫人跟上去說：「這一二年旱澇不定，田上的米都不能按數交的，這幾樣細米更艱難了，所以都可著吃的多少關去，生恐一時短了，買的不順口。」賈母這才明白原來是「巧媳婦做不出沒米的粥」。
賈府的衰敗，外因是一個方面，內因則是更主要的方面。第六回寫劉姥姥一進榮國府，特意寫到她目睹眾僕婦伺候王熙鳳進午膳的情況，那些川流不息送進去的美味佳餚，再端出來擱到另一房間炕桌上，都只不過是略動了幾筷子罷了。後來寫劉姥姥二進榮國府，賈母帶她兩宴大觀園，也是一派只講排場毫無節約暴殄天物的情景。雖然十三回秦可卿上吊前給王熙鳳托夢，已經提出「若目今以為榮華不絕，不思後日，終非常策」的警告，但賈府哪裡真能勤儉節約，從賈母起，就只知一味高樂。
大觀園原來不設廚房，住在裡面的賈寶玉和眾小姐，每頓飯都要到園子外面，跟賈母等長輩一起進餐，後來王熙鳳大發善心，說寧願多費些事，也別讓小姑娘們冷風朔氣的，頓頓從園子裡跑到賈母那邊吃飯，於是在大觀園裡設立了專門的廚房，由柳家的主管，一次迎春房裡大丫頭司棋支使小丫頭蓮花兒跑到廚房，命令柳家的燉碗嫩嫩的雞蛋羹，以為那不過是很平常的東西，沒有燉不成的道理，但柳家的當即大發牢騷：「就是這樣尊貴，不知怎的，今年這雞蛋短得很，十個錢一個還找不出來，昨兒上頭給親戚家送粥米去，四五個買辦出去，好容易才湊了兩千個來，我哪裡找去？你說給他，改日吃吧。」結果釀成一場大風波，司棋親自上陣，帶領其麾下的小丫頭們跑進廚房，把裡面的東西砸了個稀巴爛，還往外一頓亂扔。
柳家的不情願給司棋燉雞蛋羹，有人際方面的原因，在大觀園裡，他們屬於利益衝突的兩個派別，但她所說的那種情況，也應該是真實的，就是縱使榮國府當時還有大把的銀子，但社會的資源已經開始匱乏，出現了有錢也買不到東西的情況。
曹雪芹筆下的賈府，開始雖然內囊盡上來了，外邊看上去似乎還架子魁偉，但到後來，內外交困，風雨沖刷，終於露出了下世的光景，忽啦啦大廈傾，昏慘慘燈盡，當然，那主要是社會政治因素使然，但書裡通過種種細節所表現出來的，由於人們不知珍惜環境資源，浪費成性，而形成的生存窘境，也是足令我們今人戒惕的。
賈府的「可著頭做帽子」，是被迫性的，非自覺節約，是封建貴族窮奢極欲的生活流程中無奈的「將就」。其實，「可著頭做帽子」應該成為人們自覺性的生活原則。自然資源是有限的，無節制地採取享用，會導致嚴重的環境危機。腦袋多大，就把帽子做多大，這有什麼不好呢？腦袋如此，胃袋也是如此。為什麼非要把胃袋撐鼓撐脹呢？大帽子扣在頭上能舒服麼？胃袋撐得要破裂的感覺能美好麼？
看看我們各地餐館裡的景象吧，暴食暴飲，滿桌剩菜，不以為恥，反以為榮，這類的惡習陋俗，竟總不能消除。當然，現在在飯館餐後打包的人多起來了，略可告慰，但國人的節約意識，確實仍需努力加強，飲食方面的浪費只是一個方面，在水資源、樹資源、草資源、石油資源等等方面，浪費現象都是觸目驚心的，實在到了不能不猛敲警鐘的地步。
我們現在應該把「可著頭做帽子」當作一個正面語彙，加以弘揚。最近有朋友讓我寫一句提倡節約的話，我就是這樣寫的：「可著腦袋做帽子，頭也舒服，帽子也舒服———何必圖那個虛『富裕』呢！」