《紅樓夢》裡的茶文化
其時這個題目太大了，可是又想不起恰當的名字，就只好暫時用它了。這兩天在看一本《紅樓夢風俗趣談》的小冊子，其中有講到很多小說中涉及到的民俗傳統。雖然我不會品茶，不過對冊子中提到的飲茶文化卻比較感興趣，故特意記下來。
《紅樓夢》中多處提到飲茶的情景，比如黛玉初進賈府，就發現賈府的飲茶習慣和她在家時的不一樣。小說第二十五回，黛玉吃了鳳姐送去的茶葉，鳳姐說道：「你既吃了我們家的茶，怎麼還不給我們家作媳婦兒？」這裡反映了古代一項婚姻風俗——喫茶。在封建社會，女子受聘，以茶為禮，叫「茶禮」，也叫「喫茶」。茶之所以成為婚姻的結緣物，是因為古人認為：「凡種茶樹秘下籽，移植則不生，故聘物必以茶為禮。」這暗示著對婚姻的矢志不移和婚後必定有子，取其吉祥之意。屈原也曾用「賦性堅貞，受命不遷」來讚揚茶的這一習性，所以古人把婚娶和茶聯繫在一起。古代人們以為茶樹是不能移植的，這是因為當時的生產力水平低的原因。隨著生產力水平的提高，到了唐代，陸羽在《茶經》中已初步闡明茶樹是可以移栽的，只是「藝而不實，植而罕茂」而已。不過千百年來形成的「喫茶」這一風俗，卻始終都沒有改變。
第四十一回「賈寶玉品茶櫳翠庵」中，作者借妙玉請眾人喫茶引出了煮茶的全過程。妙玉請賈母吃的茶是「老君眉」。這種茶產於湖南洞庭湖君山，俗稱「銀針茶」。茶面滿佈毫毛，香氣高爽，其味甘醇，形如長眉，故名「老君眉」。給賈母喝這種茶，正符合老年人希望長壽的心理特點，再合適不過了。
對於煮茶用的水，也頗為講究。陸羽在《茶經》中有「山水上，江水中、進水下」的記載。還有各地之水分高下之說，如楚水為第一，晉水為最下，共分十二等。在小說中，妙玉用的是天落水。清顧祿《清嘉錄》載：「居人於梅雨時，備缸甕，收蓄雨水，以供烹茶之需，名曰梅水。」妙玉給賈母等人煮茶用的水就是舊年蠲的雨水。當後面妙玉請黛玉等吃「體己茶」時所用的水又是五年前從梅花上收的雪水。
除了對於水的選擇，連煮水時的火侯，《茶經》裡也作了專門敘述：「其沸如魚目微有聲為一沸；緣邊如湧泉連珠為二沸；騰波敼浪為三沸。以上水老，不可食也。」《茶經》裡還有「其火用炭，次用勁薪」之說。唐溫庭筠的《採茶錄》中也講到：「茶須緩火炙，活水煎。」小說中妙玉也是用的活水煎茶之法，她先是「自向風爐上扇滾了水，另泡了一壺茶。」然後「執壺向海（大碗）內斟了約有一杯。」
小說中對於茶具的選擇，以及品茶之道，也描述的很詳細。不過我實在是個外行，這些也看不大懂，只是覺得這些怪有意思的，就把它們記下來。不過我倒是想起妙玉給賈母端的是成窯五彩小蓋盅，這是明代著名的瓷碗。許多紅學家也是以此為據來說明《紅樓夢》講述的故事是發生在明代之後的，而不是如作者所言「無年代朝紀可考」。