「食盡鳥投林」（4）
「食盡鳥投林」（4）
《紅樓夢》裡成為賈府貴族生活組成部分的飲饌，與其說是物質享受，不如說是一種藝術，以此我曾提出：「想按《紅樓夢》裡的菜譜進行烹調，甚至準備開一家餐館，用賈府的菜餚招徠顧客，這樣的紅學家兼實業家從來不乏其人，但成功者寥寥。原因何在?蓋由於《紅樓夢》裡的飲饌觀賞價值每多於實用價值。」請參閱本書第二章第四節「《紅樓夢》與民族文化傳統」。這話說於1986年，不久，「紅樓宴」就在大江南北競相擺起來了。這次上海紅樓文化懇談會，內容之一就是到上海揚州飯店品嚐豐盛的紅樓宴。劉姥姥搖頭吐舌、口念佛祖，說得「十來隻雞來配」的「茄鯗」雖沒進入席面，「姥姥鴿蛋」卻使宴席平添氣氛。只是熟讀《紅樓夢》的與會代表到底比劉姥姥聰明，很少有人夾不起鴿子蛋，至於「滑下來滾在地下」的事故，更沒有發生。當然劉姥姥的鬧劇，是鳳姐和鴛鴦一手導演的，為的是「哄著老太太開個心兒」，鴿蛋滑落的事故，說不定是演員的「規定動作」，似乎也不便作為昔日書中人物和今天的讀者孰愚孰明的依據。「紅樓宴」中另一道菜是「老蚌懷珠」，顯然出自前些年所傳《廢藝齋集稿》中所謂敦敏《瓶湖懋齋記盛》殘文，《集稿》真偽固不可知，其中提到的「江南佳味」卻再現於二百年後的宴席，信乎紅樓文化影響之深也。此外「雪底芹葷」、「寧榮姣龍」、「南酒套鴨」、「粉黛眉酥」、「鴛鴦燒賣」之類，不一定樣樣都有出典，品其色香味，自是淮揚菜系無異。大觀園有主南主北的分野，「紅樓宴」則一色江南餚饌，說明《紅樓夢》的讀者，眼之於物、口之於味，各有取意焉。恰好證實屬於今天的《紅樓夢》，是隨著讀者的詮釋意向來轉移的，離開新的時代的讀者參與，談不上古典作品的新生。
但紅樓文化的研究是另外一個問題。《紅樓夢》是古典小說的典範，傳統文化的結晶，對《紅樓夢》的文化意蘊做深入探討，自是紅學發展的題中應有之意，實際上已有不少研究者做出過努力。只是包括上面提到的紅樓園林建築、紅樓飲饌在內的紅樓夢文化，現在人們注重的不是從學理上加以研究，而是用各種方法進行實施。曹雪芹把生活變成藝術，紅樓文化活動又把藝術還原為生活。看來這種還原的努力有逐漸擴大的趨勢。台灣電視台的一位記者問我，生活在二十世紀末期卻大力傳播《紅樓夢》描寫的十八世紀的文化生活，是否會有負面的作用。上海懇談會後，我與另外幾位朋友赴浙江省平湖縣做《紅樓夢》演講，一名師範學校的學生也提出了類似的問題，即《紅樓夢》裡的文化能不能成為今天的生活準則。我說當然不能以《紅樓夢》的文化內容作為我們今天的生活準則，那樣就未免可笑了；但《紅樓夢》中描寫的眾多的文化現象，例如不識字的丫鬟卻懂得接人待物的分寸感，以及賈寶玉選擇戀愛對像不僅重視容貌，尤其重視思想追求上是否志同道合，這些即使到了今天也不無啟發意義。第四十回鳳姐和鴛鴦導演由劉姥姥演出的鬧劇，黛玉笑岔了氣，史湘雲撐不住噴出一口茶，寶玉滾到賈母懷裡，惜春拉著奶媽叫揉揉腸子，讀到這裡，讀者恐怕也要笑倒，可能不會注意在這幅百笑圖之後，作者還有重重的收梢之筆，那就是鳳姐向劉姥姥解釋：「你可別多心，才剛不過大家取樂兒。」鴛鴦更進來道歉，說：「姥姥別惱，我給你老人家賠個不是。」以鳳姐之尊、鴛鴦之貴，竟然向一個鄉野村婦致歉賠不是，可不是一件小事，甚至比劉姥姥演鬧劇本身的份量還要重得多，實際上是對人格尊嚴的一種補充性肯定。這件事情背後的文化內涵，足可以超越時空而傳之久遠。
台灣電視記者提出的問題，比較複雜一些，不是三言兩語可以說得清楚。因為這涉及對清王朝的文化舉措和文化生活的總體看法，也涉及對《紅樓夢》思想傾向的認識。清朝是中國封建社會最後一個王朝，入關以後，中經順、康、雍、乾、嘉、道、鹹、同、光、宣十帝，有過穩定時期、極盛時期、衰落時期、滅亡時期。當極盛時期，版圖、綜合國力在世界上是超一流大國。但在文化上，不論處於哪一時期，都表現出十足的小國心態。別的不說，在所謂「康乾盛世」，不也是文字獄最慘烈、思想統治最嚴酷的時期麼?清代樸學固然前無古人，成就巨大，可是從另一角度看，不也是學者們被擠壓得無路可走，才去匍匐在故紙堆中討生活嗎?學術的發展常依賴於學術以外的因素，倒也是學術史昭示的一個法則。只不過後世的研究者，有時難免看到了學術成果，卻忽略了這些成果取得的歷史文化背景。包括《四庫全書》以及其他大型類書的編纂，一方面毫無疑問是一種系統的文化建設，其功德足可永世；另一方面未嘗不是籠絡和控制人才，強化思想統治的一種冠冕堂皇的方式，還不要說編纂《四庫》過程中對古籍濫加刪改，毀書二千四百餘種的巧奪奇劫。經紀昀、陸錫熊等加工潤飾的《四庫全書總目提要》，由於目列清晰、介紹簡明，為人們瞭解古代各類著作提供了方便，但館臣們寫的小序和案語，同時也是在古代著作和後世讀者之間築起的一道障壁。因此我總以為，清代文化是對中國文化傳統的一種扭曲，既不如唐代文化的恢弘博大，也沒有宋代文化那樣深邃自由，在社會生活方面，也沒有像明代市民文化生活那樣，得到前所未有的發展。就拿服飾和男女髮式而言，清代和唐、宋、明的裝束相比，美醜妍媸昭然可見。日本受中國文化的影響，主要是唐宋時期傳播的多。如果紅樓文化僅僅指的是清代文化，我想台視記者的問題不難回答，也可以說不是有無負面影響的問題，而是應不應弘揚傳播的問題。